دراسة: تجميد الأسماك لايفقدها فوائدها
الأربعاء 22 نوفمبر 2017
بوابة الصحة على ويكي الأخبار
المصدر: Jaanos
- 17 فبراير 2025: دراسة تستخلص: يزداد خطر الوفاة بالفيروس التاجي مع ارتفاع تلوث الهواء
- 17 فبراير 2025: رسالة من الزعيم الكوري الشمالي تقطع الشك باليقين بخصوص صحته
- 17 فبراير 2025: قطر تعلن حالة ذروة انتشار الفيروس وتضاعف الجهود لمحاربته
- 17 فبراير 2025: رئيس الوزراء البريطاني يحادث الملكة هاتفيا عوضا عن الاجتماع الأسبوعي
- 17 فبراير 2025: تناول وجبات جاهزة موزعة يسمم 103 أشخاص في قرية مصرية
يظن البعض أن المواد الغذائية المعالجة بطرق مختلفة أقل فائدة من الطازجة، إلا أن دراسة جديدة أثبتت عكس ذلك بالنسبة للأسماك.
وأجرى باحثون من شركة SINTEF النرويجية مجموعة تجارب بهدف معرفة تأثير طرق المعالجة المختلفة والتجميد على نوعية الأسماك. وبينت نتائج دراساتهم أن الأسماك المجمدة تحتوي على نفس العناصر المفيدة الموجودة في الأسماك الطازجة.
ويرى العلماء أن هذه النتائج مهمة للمستهلكين الذين يسعون إلى شراء أسماك مجمدة بأسعار منخفضة، وكذلك الذين يتخوفون من شراء أسماك طازجة لأنها قد تحتوي على طفيليات مضرة للصحة.
وتقول أخصائية علم التغذية تارا كونديل: "إنه أمر جيد أن تكون الأسماك المجمدة مفيدة كالطازجة، ويجب الكشف على السمك قبل شرائه، للتأكد من جودته، وعدم تغير لونه أو صدور رائحة غريبة له".
وبحسب ديلي ميل، فإن هناك بعض القواعد الواجب مراعاتها عند شراء الأسماك مجمدة:
- أن تكون الأسماك مجمدة فور اصطيادها.
- يجب حفظها في درجة حرارة منخفضة ومستقرة طيلة فترة التجميد.
- أن تجري عملية إذابتها مباشرة قبل الطهي.
ويشير الباحثون إلى أن طعم وبنية الأسماك التي جُمدت وخُزنت وتم إذابتها بالطريقة المذكورة أعلاه بقيت دون تغير خلال 10 أيام.
مصادر
[عدل]- «هل يقلل تجميد الأسماك من فوائدها؟». المركز الفلسطيني للإعلام. 21 نوفمبر 2017.
 شارك الخبر:
|
