الأطعمة التي لا تفسد أبداً
الاثنين 28 أغسطس 2017
بوابة الصحة على ويكي الأخبار
المصدر: Jaanos
- 21 سبتمبر 2024: شرب الماء يعزز الصحة ويزيد من مستوى الطاقة
- 23 يناير 2022: جامعي الفطر: تجنبوا التسمم!
- 19 يونيو 2020: مهندس الاستراتيجية الوطنية السويدي يعترف بفشل خطته ضد كورونا
- 19 يونيو 2020: قطر تعلن حالة ذروة انتشار الفيروس وتضاعف الجهود لمحاربته
- 19 يونيو 2020: فيروس كورونا يقتل الشباب الأميركي المصاب به بجلطات دماغية
تفشل غالبية الأطعمة في الصمود أمام اختبار الزمن، فتجد الناس يلجؤون لسبل التبريد والتجفيف والتخليل والتقديد وغيرها لحفظها من التعفن والفساد.
لكن، هل تعلم أن هناك أطعمة تبقى صالحة للأكل سنوات طويلة قد تصل إلى آلاف السنوات؟
نعرّفكم إلى بعض هذه الأطعمة فيما يلي:
== الع سل ==
في العام 2015، وجد العلماء عينات من العسل الصالح تعود إلى ثلاثة آلاف عام في أحد القبور في مصر. والفضل لطول مدة صلاحية العسل يعود إلى إخفاض نسبة المياه فيه، وارتفاع نسبة السكر، ما يمنع البكتيريا من التكاثر فيه.
ورغم أن العسل قد يصبح صلباً أحياناً مع مرور الزمن، إلا أنه من الممكن إعادته إلى صورته الأصلية بمجرد تدفئته.
قد يهمك أيضاً: لماذا تعدّ هذه الأطعمة "سلاحًا ذا حدّين"؟
البقول المجففة
[عدل]لدى تجفيف البقول، كالفول والعدس وغيرها، يزداد تركيز السكريات فيها وتقل المياه، ما يمنع العفن أو البكتيريا من التكاثر فيها. ويمكن الاحتفاظ بالبقول صالحة للأكل سنواتٍ، شرط الاحتفاظ بها في مكان جاف، وفي حافظة لا تسمح بتسرب الهواء.
الخل
[عدل]بسبب ارتفاع نسبة الحموضة في الخل، لا يمكن لكثير من أنواع البكتيريا التكاثر فيه. وبينما يبقى الخل الأبيض قابلاً للاستخدام إلى الأبد، يمكن أن تتغير ألوان ونكهات أنواع الخل الأخرى، وقد ينتج فيها ترسبات، لكنها تبقى صالحة للاستهلاك.
الأرز الأبيض
[عدل]يبقى الأرز صالحاً للتناول عقودًا من الزمن، شرط أن يُحفظ في حرارة منخفضة تقل عن 3 درجات مئوية، وفي أجواء قليلة الأكسجين. وعلى عكس الأرز الأبيض، يتلف الأرز البني بسرعة أكبر.
الشوكولاته السوداء
[عدل]تعد إضافة الحليب أحد أسباب تقصير عمر صلاحية الشوكولاته. لذا، تستمر صلاحية الشوكولاته السوداء قليلة الحليب مدة طويلة، شرط الاحتفاظ بها في حرارة مستقرة، ويمكن استمرار صلاحيتها حتى سنتين أو أكثر.
السكر والملح
[عدل]تساعد إضافة السكر والملح إلى الأطعمة في حفظها لمدَد طويلة؛ لأنهما يساعدان في إخراج المياه من تلك الأطعمة، فتجد الملح يستخدم في تقديد اللحم، والسكر يستخدم في صنع المربّيات.
وإن احتُفظ بالملح أو السكر في مكان خالٍ من الرطوبة، سيبقيان صالحين للتناول مدى الحياة. لكن، قد لا تتجاوز مدة صلاحية الملح الميوّد أكثر من خمس سنوات.
مصادر
[عدل]
 شارك الخبر:
|
